Pubblicati da Giovanni Giaccone

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Quando la farinata diventò “bianca”

FARINATA: PIATTO POVERO E ARISTOCRATICO Il fresco vento autunnale, le foglie gialle sul marciapiede, le giornate che si accorciano sono  segnali chiari: è il momento per gustarsi un buon piatto di farinata. Il forno caldo e fiammeggiante, lei, calda, avvolta nella carta, o dentro un spesso piatto bianco, accompagnata da mezzo litro di Ciliegiolo, fresco […]

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Biancamaro, il drink “vero genovese”

Anche nella categoria dei cocktail o, in termini più generali, dei drink, esistono quelli che, prendendo spunto da un fortunato film della fine degli anni ‘80 interpretato da Valeria Golino e William Hurt, possiamo chiamare “Figli di un dio minore”. un po’ di storia Perché al fianco dell’aristocrazia della “golden age”, Martini Cocktail, Manhattan, Margarita, […]

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Se dici Genova dici “pesto”

  Per raccontare la Liguria non servono molte parole. Chiunque ne voglia sapere qualcosa, deve solo piazzarsi davanti a una portata di fumanti trenette n° 13, condite con la tipica salsa della regione: il pesto. Il sapore di questo piatto, apparentemente semplice, racconta la storia e la filosofia di un territorio e della sua gente parsimoniosa e intelligente, […]

Govi, la maschera genovese che fece ridere il mondo

Una bella mostra quella allestita a Banchi nel cuore della città genovese, in occasione del cinquantenario della morte del grande attore genovese Gilberto Govi. Come diceva il grande Fabrizio De Andrè, essendo stata Genova uno stato autonomo e indipendente per secoli, il genovese non è un dialetto, ma una lingua. Si è arricchita di elementi […]

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I vini di Petra protagonisti a Genova

Fondazione Italiana Sommelier Liguria presenta un nuovo evento di eccezionale interesse per gli amanti del vino e per coloro che desiderano confrontarsi con i grandi nomi del panorama enoico italiano: saranno i vini Petra i protagonisti assoluti della prima degustazione del nuovo anno il 16 febbraio al Novotel Genova City di Sampierdarena.   Vicino all’antico […]

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I cafè chantant con Petrolini e la Duse

Il ‘900 e i radicali cambiamenti delle concezioni urbanistiche svonvolgono le grandi città europee soggette a importanti cambiamenti urbanistici. Anche Genova avvengono quei radicali mutamenti che comportano la nascita di una “nuova” città. Già nell’ultimo decennio dell’800 l’assetto urbanistico di Genova cambia profondamente e la sua impronta medievale muta nella forma moderna che ancora oggi […]

Champagne, un corso a Genova per saperne di più…

Volete organizzare una cena di charme, oppure al lavoro vi chiedono di preparare un pranzo con dei clienti molto importanti. Ci sarà un momento, in cui vi troverete nella situazione di dover rispondere alla domanda: “Champagne? Sarebbe l’ideale per un tocco di classe. Quale preferite?” Che differenza esiste tra un Cristal, un Moet Chandon e […]

I vecchi tempi quando si sognava la “sbira” e il minestrone

Molti dei cibi della tradizione ligure che arrivano ancora oggi sul nostro tavolo vengono direttamente da elaborazioni che hanno a che fare con la legge del mare. La farinata, il pandolce, i biscotti del lagaccio, le gallette, parte integrante del “cappon magro” piatto quaresimale ma strutturatosi con il tempo nelle abitudini alimentari dei pescatori. Arricchito quest’ultimo, con […]