Torte salate, una ricetta particolare

Torte salate  utilizzabili anche come Finger Food ? In cucina si può fare, anche con la cucina genovese.

Le torte salate in genere sono sempre legate alla tradizione della cucina genovese, sono tante e diverse, cucinate a seconda della fantasia di che si diverte dietro i fornelli. Continua a leggere

Stoccafisso, ricette e curiosità

Stoccafisso, vi sono 365 modi di cucinarlo, almeno così dicono i portoghesi che ne hanno fatto un piatto nazionale, anche se li si chiama “Bacalhau”.

Ma facciamo subito una distinzione, il pesce è il merluzzo norvegese che Continua a leggere

Focaccia genovese con la cipolla

focaccia-con-la-cipolla-uscita-dal-forno La focaccia genovese con la cipolla è un’altra squisitezza della nostra città, una variante alla classica focaccia genovese che piace moltissimo anche ai “foresti”. Moltissimi turisti che arrivano a Genova per la prima volta e la scoprono, trovano la focaccia deliziosa, Continua a leggere

Biscotti del Lagaccio

Genova Golosa

Genova Golosa

Probabilmente, chiunque almeno una volta nella vita ha sentito parlare dei Biscotti del Lagaccio. La maggior parte di noi da bambino, ma soprattutto da adulto, li avrà “pucciati” centinaia di volte in una fumante tazza di caffè latte, o li avrà ricevuti fasciati in qualche delicata carta di pasticceria, portati da una vecchia zia in visita a casa di mamma. Per chi invece non li avesse mai assaggiati, consigliamo di rimediare al più presto, intanto, prima di diventare i biscotti genovesi famosi in tutto il mondo, i Biscotti del Lagaccio si portano dietro una loro storia. Continua a leggere

Lo Street Food di Genova. La Focaccia

focaccia-genoveseLo street food di Genova è la focaccia non vi sono dubbi. La cosa più “buona del mondo” dicono i genovesi quando hanno fame e pensano a uno spuntino veloce. Sicuramente un cosa golosa a cui non si può rinunciare una volta assaggiata, magari tiepida, sfornata da poco. Qualsiasi genovese tra i quaranta e cinquant’anni se lo ricorderà bene, quando nei panifici, alle 7,30 del mattino, cartella sulle spalle con cento lire in mano, si aspettava il proprio turno per quel pezzo di focaccia che diventava la merenda da consumare a scuola. Continua a leggere

Torta di carciofi

Torta di carciofiLa torta di carciofi fa parte di quella galassia variegata di torte salate che sono un classico della nostra cucina, sia genovese che ligure.

Sembrerebbe che l’origine sia medioevale, quando intorno al XIII secolo, il pane cotto con i forni a legna dell’epoca si cominciò a riempire, soprattutto di avanzi riciclati da grandi banchetti. Poi, viva via con il passare del tempo, i cuochi dell’epoca si raffinarono visto il successo ottenuto e cominciarono a riempire il pane con ingredienti freschi, a seconda della stagionalità. Continua a leggere

Ricetta Farinata genovese e qualche curiosità

La ricetta della farinata genovese ancora no, non l’avevamo postata, vi avevamo già raccontato qualcosa sulla farinata genovese, ma un suggerimento per farla anche a casa nel caso di improvvisa golosità mancava tra i nostri post, ed eccoci a rimediare. Continua a leggere

Cavolini con panna montata al cacao

cavolinoPer i genovesi e in generale i liguri, è un dolce diffuso e golosissimo, che si vede esposto in bella vista  nelle pasticcerie della città.

La caratteristica del cappellino adagiato sulla nuvola di panna, spesso attira prima la vista del palato. Sono stati e crediamo lo siano ancora, il dolce della domenica per tantissimi genovesi. Continua a leggere

Street Food ricette: Focaccine con patate

Street food ricette ?  Parliamone.

Argomento sempre in voga e attuale sul quale cimentarsi, sia per divertimento che per pura golosità, qualcuno le descriverebbe situazioni golose, altri magari le solite focaccie, ma noi dando per scontato che la focaccia sia lo street food di Genova per eccellenza eccoci con una nuova proposta. Continua a leggere

Focaccia genovese con olive

Genova Golosa

Genova Golosa

La Focaccia genovese con olive, sembra essere nata sotto forma di focaccia anche un pochino alta, dalle parti di Albenga. Almeno così ci racconta un vecchio panettiere del centro storico di Genova che ci siamo divertiti a intervistare sulle varianti della focaccia genovese. Continua a leggere