Il pesto genovese è una delle salse più famose al mondo, e probabilmente una delle più imitate. La sua preparazione spesso è oggetto di discussione, qualcuno dice che si può usare anche il frullatore, ma non è così.
Mortaio, pestello e 7 ingredienti, che qualcuno ha definito i “magnifici sette”:
- 4 mazzi (60-70 g. in foglie) Basilico Genovese D.O.P., garanzia della tipicità di profumo e sapore
- 30 g. Pinoli
- 45-60 g. Parmigiano Reggiano Stravecchio grattugiato
- 20-40 g. Fiore Sardo grattugiato (Pecorino Sardo)
- 1-2 Spicchi d’Aglio di Vessalico (Imperia)
- 3 g. Sale Marino Grosso
- 60-80 cc. Olio Extra Vergine di Oliva “Riviera Ligure” D.O.P., dolce e fruttato, esalta il profumo del Basilico e del condimento
Ma, si può descrivere il Pesto Genovese ?
Prà quartiere del Basilico, che a Genova è il punto di riferimento per l’ingrediente base del “Pesto Genovese”.
Oggi “mondo pesto” ci porta a Prà quartiere del Basilico e non solo, siamo nel Ponente cittadino, il luogo dove nasce l’unico “Basilico Genovese DOP” grazie al quale si può preparare il famoso Pesto Genovese, quello vero, che non sembra menta, tanto per capirci… Continua a leggere
Per raccontare la Liguria non servono molte parole. Chiunque ne voglia sapere qualcosa, deve solo piazzarsi davanti a una portata di fumanti trenette n° 13, condite con la tipica salsa della regione: il pesto. Il sapore di questo piatto, apparentemente semplice, racconta la storia e la filosofia di un territorio e della sua gente parsimoniosa e intelligente, capace di sfruttare ed esaltare abilmente, tutti i valori che la stretta terra di Liguria offre.
Intanto, il basilico. E’ una pianta diffusissima sulla costa del Mediterraneo; i genovesi, probabilmente, la importarono nel medioevo, quando la città rappresentava, insieme a Venezia, uno snodo fondamentale per i rifornimenti di erbe, aromi e spezie. Continua a leggere
Pesto Day ! L’iniziativa è importante perché il pesto sia patrimonio mondiale UNESCO.
In occasione della VII edizione del Campionato Mondiale di Pesto al mortaio e nell’ambito della “Settimana del Pesto” promossa da Regione Liguria per promuovere la candidatura del pesto genovese al mortaio come patrimonio Unesco, sabato 17 marzo Genova propone il #WorldPestoday, un evento per ”riempire di pesto” i social media. Continua a leggere
Campionato del Mondo di Pesto Genovese al Mortaio, tutto pronto o quasi, comincia il conto alla rovescia per la settima edizione che si terrà nel Salone del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale a Genova. 100 concorrenti provenienti da tutto il mondo e in parte, selezionati attraverso gare eliminatorie che si sono svolte in diversi Stati dal Giappone agli Stati Uniti, girovagando per l’Europa nei due anni precedenti alla finale. Continua a leggere
Campionato del Modo di Pesto Genovese al Mortaio 2018, sono partite le iscrizioni alle finali di una manifestazione che a marzo festeggerà la sua Settima Edizione e nello stesso tempo verrà preso in considerazione dalla Commissione Interministeriale italiana per le candidature UNESCO come possibile proposta a divenire un bene culturale immateriale dell’umanità. Continua a leggere
Pesto e Genova un qualcosa che sta diventando e deve diventare indissolubile. Il Pesto Genovese viene copiato in tutto il mondo e sta diventando una star internazionale.
Il Pesto e Genova per chi non lo sapesse, vengono praticamente monitorati attraverso l’Osservatorio Internazionale del Pesto, la piattaforma utilizzata è Monitoring Emotion, raccoglie dati e indaga sui comportamenti e le notizie che attraverso il web, e non solo, vengono diffuse in tutto il mondo raccontando di Pesto e Genova come conseguenza naturale. Continua a leggere
Il Pesto è buono e Genova è unica, parliamone, una notizia del genere deve essere divulgata al massimo.
Una notizia da mondo pesto che noi seguiamo con attenzione e una città che sta cercando di fare marketing, per cui noi di Genova Golosa divulghiamo. Continua a leggere
Pesto Shop, il negozio di pesto più piccolo al mondo, un record tutto genovese che entra meritatamente nel nostro “Mondo Pesto”.
Sabato 8 Aprile nella suggestiva location del Porto Antico ha aperto il primo Pesto Shop Made in Genova.
A 25 anni da Expo ‘92 dedicato a Cristoforo Colombo con la riconsegna alla città delle vecchie calate dei moli, trasformate in luogo di svago e cultura, il Porto Antico si impreziosisce di un nuovo simbolo di genovesità. Continua a leggere
Mortai & pestelli sono molto legati alla cultura, alla cultura alimentare dei popoli. Si tratta del primo momento in cui l’uomo macina i grani e si eleva, fa un salto gastronomico e culturale senza pari.
Di questo si è parlato al Palazzo della Borsa di Genova, nel corso di un appassionante convegno dedicato all’argomento. L’organizzazione non poteva che essere di Roberto Panizza e di Palatifini, marchio d’autore sul “Campionato mondiale di pesto al mortaio”. Continua a leggere
